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單項選擇題

松質(zhì)面包的（）發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。

A.面坯
B.酵母
C.油面坯
D.水面坯

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單項選擇題

松質(zhì)面包面團的工藝方法與一般面團（）。

A.不同
B.一樣
C.與軟質(zhì)面包一樣
D.與硬脂面包一樣

單項選擇題

冷蘇夫力裝模后，應(yīng)在（）中定型。

A.冰箱
B.保鮮柜
C.18℃室溫
D.常溫

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