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單項(xiàng)選擇題
菜肴香味組配原則之一是:香味相似的原料()相互搭配。
A.不要
B.不可
C.不宜
D.不能
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單項(xiàng)選擇題
臘腸初加工時(shí),應(yīng)用()堿溶液洗去表面油污,再用清水沖凈,然后再行蒸制。
A.生
B.熱
C.沸
D.冷
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單項(xiàng)選擇題
()的骨、筋、皮多,無肉,宜于醬、鹵、煮等技法。
A.雞架
B.雞爪
C.雞翅
D.雞腿
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