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判斷題

泡夫面糊的起發(fā)是由雞蛋的蛋白起泡性決定。

答案：錯(cuò)誤

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巧克力汁如果是在冷卻后才使用，則在熬制時(shí)可稍熬稠一些。

答案：錯(cuò)誤

制作巧克力汁常用的稀釋劑是加熱的牛奶、淡奶油或糖水等。

答案：正確

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