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判斷題

餅干成型的方法多種多樣，在西式面點(diǎn)工藝中，常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和復(fù)合法等。

答案：正確

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油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑，使制品膨松。

答案：錯(cuò)誤

澆注灌模成型時(shí)，半制品一定要抹平；否則，影響制品美觀。

答案：正確

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