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單項選擇題
在泡夫烘烤的后期階段，泡夫已經(jīng)脹發(fā)到最大限度，制品表皮已經(jīng)開始（）作用，此時不需要溫度了，所以使使內(nèi)部溫度降低。
A.焦化
B.糊化
C.碳化
D.硬化
