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單項(xiàng)選擇題

里外翻洗法主要適用于家畜類（）內(nèi)臟的洗滌加工。

A.口條
B.肺、腦
C.腦、筋
D.腸、肚

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于同質(zhì)組配的菜肴是（）。

A.魚香肉絲
B.油爆雙脆
C.雞絲掐菜
D.宮保雞丁

單項(xiàng)選擇題

干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)植物性原料經(jīng)脫水（）加工而成的制品。

A.干制
B.風(fēng)干
C.烘干
D.曬干