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廚刀按刀的()劃分有:方頭刀、圓頭刀、馬頭刀、尖頭刀、斧形刀等。
A.形狀
B.質(zhì)量
C.用途
D.使用
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單項選擇題
全蛋漿主要是由雞蛋液、()和水調(diào)制而成的,也可放少許鹽和料酒。
A.淀粉
B.大油
C.醬油
D.蛋清
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單項選擇題
跟碟調(diào)味法主要適用于加熱過程中()的一些菜肴。
A.不能調(diào)味
B.便于調(diào)味
C.便于成熟
D.不便于成熟
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