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單項選擇題

攪拌及控溫棒可用來攪拌及控制（）。

A.原料的溫度
B.原料的軟硬度
C.原料的顏色
D.原料的形狀

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單項選擇題

在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。

A.紅中偏黃
B.紅中偏灰
C.紅中偏綠
D.綠中偏黃

單項選擇題

在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低，時間最長的品種之一。

A.軟質(zhì)面包
B.硬質(zhì)面包
C.松質(zhì)面包
D.脆皮面包

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