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單項(xiàng)選擇題
葉菜類蔬菜的初加工主要是摘剔、()和洗滌。
A.整理
B.浸泡
C.焯水
D.烹調(diào)
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單項(xiàng)選擇題
菜肴的口味主要是通過()工藝實(shí)現(xiàn)的。
A.配菜
B.加熱
C.調(diào)味
D.原料
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單項(xiàng)選擇題
莖菜類蔬菜去皮后應(yīng)(),防止變色。
A.快速焯水
B.立即烹調(diào)
C.浸泡在油中
D.浸泡在水中
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