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單項選擇題

木司調(diào)制完成后，就需要定型，定型是決定木司形狀、（）的關(guān)鍵步驟。

A.大小
B.質(zhì)地
C.風(fēng)味
D.質(zhì)量

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單項選擇題

（）是形成泡夫骨架的原料。

A.面粉
B.黃油
C.糖
D.雞蛋

單項選擇題

泡夫根據(jù)所用（）的不同，它的口味和特點(diǎn)也各不相同。

A.調(diào)制方法
B.面糊原料
C.餡心
D.裝飾物

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