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單項(xiàng)選擇題

下列莖菜類蔬菜中，初加工時(shí)需要去老根的是（）。

A.筍
B.萵苣
C.茭白
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

雞翅和雞脯分檔取料的方法是：左手抓住一側(cè)雞翅，用刀刃自（）骨節(jié)處劃開，割斷筋膜，用刀撳在骨節(jié)處，用手即可拉下雞翅和雞脯。

A.肩臂骨
B.雞腿骨
C.雞下骨
D.雞翅骨

單項(xiàng)選擇題

食品生物性污染是指（）污染。

A.蟲卵
B.寄生蟲
C.微生物
D.以上均是

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