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單項選擇題
熱菜制作衛(wèi)生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，合理使用調(diào)料，用具器皿衛(wèi)生。
A.操作臺干凈
B.操作臺整齊
C.操作臺要大
D.操作臺要小
