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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)油脂蛋糕采用擠制灌模的方法成型時(shí)，要求制品（）。

A.大小一致
B.形狀統(tǒng)一
C.表面平整
D.不能太薄

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單項(xiàng)選擇題

用木勺將泡夫面糊調(diào)起，若糊流得過慢，說明（）。

A.面粉量不夠
B.水量不夠
C.雞蛋量不夠
D.黃油不夠

單項(xiàng)選擇題

在相同條件下烘烤成熟時(shí)，（）比清蛋糕所需的溫度要低，時(shí)間也要長。

A.松質(zhì)面包
B.脆皮面包
C.油脂蛋糕
D.餅干

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