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單項(xiàng)選擇題
()要求持刀要穩(wěn),按穩(wěn)原料,兩手配合協(xié)調(diào)一致,一推到底,刀刀分離的技法。
A.直切
B.拉切
C.推切
D.滾料切
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單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)廚房時(shí)應(yīng)充分考慮環(huán)境()的因素。
A.安全
B.生產(chǎn)
C.衛(wèi)生
D.生活
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多項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料在摘洗過程中要清除()。
A.黃葉
B.老葉
C.泥土
D.有害物質(zhì)
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