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下列不屬于紅燜菜使用的調(diào)料是()。
A.醋
B.料酒
C.醬油
D.鮮湯
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制作鍋貼雞片的底板是豬膘片,為防止其(),應(yīng)用刀尖在其表面戳扎數(shù)下。
A.焦糊
B.夾生
C.受熱卷曲
D.受熱融化
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單項選擇題
豬肚的初加工應(yīng)用()搓洗,然后用水洗滌,以除去異味。
A.鹽堿
B.鹽水
C.鹽醋
D.鹽酸
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