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單項(xiàng)選擇題

掛糊上漿是形成菜肴不同（）的技術(shù)措施之一。

A.口味
B.質(zhì)感
C.形狀
D.營(yíng)養(yǎng)

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單項(xiàng)選擇題

冷菜是指能直接涼食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）兩大類。

A.醬
B.鹵
C.拌
D.拼擺

單項(xiàng)選擇題

預(yù)防環(huán)境污染，首先是對(duì)工業(yè)（）的控制。

A.鉛
B.鎘
C.汞
D.三廢

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