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單項選擇題

下列為低油溫炸制成菜的是（）。

A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊

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單項選擇題

小麥淀粉的熱黏度（），透明度和凝膠能力差。

A.低
B.高
C.大
D.多

單項選擇題

醉制法是以優(yōu)質(zhì)（）或紹興黃酒和鹽作為主要調(diào)味料醉制菜肴的技法。

A.白酒
B.茅臺
C.五糧液
D.二鍋頭

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