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單項選擇題

軟質(zhì)面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是（）。

A.面粉筋力過大
B.烤箱溫度低
C.油脂含量太少
D.攪拌時間過長

你可能感興趣的試題

單項選擇題

在給面包坯表面刷蛋液時，刷入量以（）為宜。

A.蛋液覆蓋面包的所有表面
B.在面包頂部中心覆蓋
C.蛋液不從面坯表面流下
D.面包表面有光亮

單項選擇題

切酥脆類、綿軟類點心采用推拉切的方法，其目的是保證（）。

A.制品切得直
B.制品切得均勻
C.切時保證用力均勻一致
D.制品的形態(tài)完整