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單項(xiàng)選擇題

含脂量一般在18%～36%的奶油稱為（）。

A.輕奶油
B.重奶油
C.軟奶油
D.動(dòng)物脂奶油

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)操作間要求（）保證每班次清潔一次，灶具每日打掃一次。

A.地面
B.工作臺(tái)
C.盆
D.和面機(jī)

單項(xiàng)選擇題

烘烤混酥制品時(shí)，一般情況下，烤箱的溫度低，所需的烘烤時(shí)間（）。

A.一定要長(zhǎng)
B.相對(duì)短一些
C.相對(duì)長(zhǎng)一些
D.與烤箱溫度無關(guān)