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單項選擇題

上頭盆可在宴前（）事先上好。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘

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單項選擇題

提前將與客人人數(shù)相等的餐碟有秩序地擺放在轉(zhuǎn)臺上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的操作屬于（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜
B.旁桌式分菜
C.各客式分菜
D.分叉分勺分菜

單項選擇題

中餐宴會開始前，宴會廳由（）來召開宴前會。

A.領(lǐng)班
B.經(jīng)理
C.行政總廚
D.迎賓員

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