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單項(xiàng)選擇題

在制作Espresso咖啡的過程中，使用壓粉錘壓粉力度過大時(shí)不會(huì)導(dǎo)致（）。

A、提取時(shí)間過長
B、克立瑪（Crema）變薄
C、克立瑪（Crema）顏色變深
D、出品量增大

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單項(xiàng)選擇題

普通濕法加工處理咖啡漿果的第一個(gè)步驟是（）。

A、清理分離
B、去除果皮果肉
C、發(fā)酵
D、沖洗

單項(xiàng)選擇題

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A、氧氣會(huì)使咖啡豆的保鮮期變短
B、氧氣會(huì)導(dǎo)致咖啡豆體積膨脹
C、氧氣是惰性氣體
D、氧氣會(huì)增加咖啡豆的含水量