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單項(xiàng)選擇題

（）是評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)。

A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)含量
C.生物學(xué)價(jià)值
D.化學(xué)評分

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)人體能量攝入不足時(shí)，（）可以氧化分解釋放出能量。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.水

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的一個(gè)重要的生理功能就是參與肌肉的（）

A.收縮
B.生長
C.休息
D.新陳代謝

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