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判斷題

餐具消毒中使用紅外線消毒要求控制溫度120℃保持10分鐘以上。

答案：正確

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餐具清洗消毒步驟分一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔五個(gè)基本步驟。

答案：錯(cuò)誤

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答案：錯(cuò)誤

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