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下列不是廚房“三點(diǎn)一線”的是()。
A.砧板
B.打荷
C.炒鍋
D.原料
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判斷題
總廚師長(zhǎng)有決定廚房人員安排和調(diào)動(dòng)工作的職責(zé)。
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廚房管理的目的,就是要為整個(gè)廚房設(shè)立一個(gè)科學(xué)、精煉、富有成效的的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)。
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