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判斷題

兩棲類動物的脂肪組織不太明顯，在肌肉組織中更少，因此，兩棲類原料是高蛋白低脂肪的上好原料。

答案：正確

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圈養(yǎng)的禽類肉質細嫩風味好，適于快速成菜，散養(yǎng)的禽類肉質較老，且風味差，適于長時間成菜的方法。

答案：錯誤

在食用野生動物是必須注意遵守野生動物保護條例，對于其中所規(guī)定的珍稀動物給以保護，不得獵取和食用，但是可以獵殺的野生動物品種，就可以無節(jié)制的獵取和食用。

答案：錯誤