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蘋果、梨、桃、李等水果,應儲藏在0~4℃左右的環(huán)境中為宜。
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蘋果脯以生食為主,可作甜菜或甜餡心。
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果脯、蜜餞類原料保管中出現(xiàn)干縮、返潮、出現(xiàn)霉陳味等現(xiàn)象,不可用糖重新熬煮。
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