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單項選擇題

水果中含氮物質(zhì)的含量較高的是（）。

A.核桃仁和杏仁
B.核桃仁和栗子
C.杏仁和腰果
D.核桃仁和腰果

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單項選擇題

蘋果切開不久果肉會變色是因為其含有極易氧化變成深褐色物質(zhì)的（）。

A.蘋果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.單寧

單項選擇題

“五果為助”配膳原則的提法出現(xiàn)于（）。

A.《本草綱目》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《飲膳正要》
D.《隨園食單》