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判斷題

色拉油、醬油可放在爐邊或日光下。

答案：錯誤

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新鮮的豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性，且脂肪部分呈白色。

答案：正確

單項選擇題

中餐廳早餐服務(wù)中，要召開班前會，其中尤其要注意檢查（）。

A.環(huán)境衛(wèi)生
B.擺臺質(zhì)量
C.地面衛(wèi)生
D.服務(wù)員個人衛(wèi)生及儀表儀容

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