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判斷題

糟腌是將原料放入事先兌制好的香糟汁中浸漬的一種方法。

答案：正確

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特殊熗選用新鮮的或活的動(dòng)物性原料，不經(jīng)加熱處理，洗凈后直接加入具有殺菌消毒功能的調(diào)味品即可。

答案：正確

熗的菜肴可使用米醋，不使用醬油，以保持菜肴的清淡無(wú)汁。

答案：錯(cuò)誤

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