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判斷題

蒸汽作為傳熱介質(zhì),既適合于體大的原料,又適合于體小的原料;既適合于動物性原料,又適合于植物性原料;既適合于菜肴,又適合于面食。如果對蒸汽加壓,其溫度變化范圍也較大。

答案: 正確
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