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判斷題

羊肉的特點(diǎn)是結(jié)締組織少，肉纖維細(xì)嫩，脂肪含量較高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鮮美、軟嫩。

答案：正確

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牛肉的特點(diǎn)是結(jié)締組織較多，肉色較淺，肉纖維較粗，脂肪含量較高。

答案：錯(cuò)誤

華北豬的特點(diǎn)是體軀狹長(zhǎng)，耳大，嘴長(zhǎng)，背直，四肢高大，毛多鬃長(zhǎng)，色純，成熟較遲，繁殖能力強(qiáng)。

答案：正確