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問答題
【論述題】食品的腐敗變質(zhì)有何衛(wèi)生學(xué)意義？受哪些因素的影響？
答案：
食品腐敗變質(zhì)后營養(yǎng)價值和食用價值降低或喪失，有些腐敗變質(zhì)的食品被人體食用后會引起機(jī)體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...
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問答題
【論述題】針對不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？
答案：
微生物的生長需要一定的條件，當(dāng)條件不利時，微生物可停止生長甚至死亡，因此通過控制食品的儲藏條件可達(dá)到延緩腐敗的目的。
問答題
【論述題】針對不同的食品，怎么去除與殺滅微生物？
答案：
食品在加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售過程中完全避免微生物的污染幾乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在著微生物，清除與殺滅...
