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單項(xiàng)選擇題

面包的起發(fā)是屬于（）方法。

A.微生物發(fā)酵疏松
B.化學(xué)疏松
C.物理疏松
D.不疏松

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單項(xiàng)選擇題

蝦餃餡的肥肉可以增加餡的（）。

A.滋潤度
B.爽度
C.色澤
D.口味

單項(xiàng)選擇題

面筋被拉長到某種程度而不斷裂的能力指的是面筋的（）。

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.可塑性