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單項選擇題

蛋白是一種白色半透明的黏性半流質(zhì)體，呈（）。

A.弱酸性
B.弱堿性
C.酸性
D.堿性

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單項選擇題

辣椒在烹調(diào)中不具有為菜品（）的作用。

A.增鮮
B.增色
C.提辣
D.增香

單項選擇題

香味調(diào)味品是以增香為主的香辛料，簡稱香料。根據(jù)香型不同可分為三類（）。

A.芳香類、苦香類、迷香類
B.迷香類、咸香類、酒香類
C.苦香類、迷香類、酒香類
D.酒香類、芳香類、苦香類

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