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糕點成型方法有()和()兩種。
答案:
印模成型;手工成型
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韌性餅干采用()成型;高油脂餅干采用()成型。
答案:
沖印;輥印機
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韌性面團俗稱(),這是由于此種面團在調(diào)制完畢時具有比酥性面團更高的()而得名。
答案:
熱粉;溫度
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