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單項選擇題

食品加工使用最多的溶劑為（）。

A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水

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制作甜面包時，餡太硬也是造成產品內部中空的原因之一。

答案：正確

以平烤盤盛裝之戚風蛋糕經烤焙后應立即取出冷卻，以免產品收縮。

答案：正確

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