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判斷題

調(diào)制蛋泡面主坯,打蛋時間越長,收泡起發(fā)得越好。

答案: 錯誤
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判斷題

小麥粒越飽滿,其面粉的吸水量越小。

答案: 錯誤
判斷題

面筋的吸水量與水溫?zé)o關(guān)。

答案: 錯誤
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