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判斷題

影響面粉工藝性能的化學成分主要是糖類和蛋白質。

答案：正確

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在加工高級面粉時，由于損失了大部分皮層，造成營養(yǎng)缺陷嚴重。

答案：錯誤

腹白多的大米是品質低的米。

答案：正確

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