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判斷題

營(yíng)養(yǎng)是人類發(fā)展的一項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)，也是反映一個(gè)社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。

答案：正確

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將原料炸熟后，放入熬好的糖漿中，離火翻拌，冷卻一下，放入白糖沾在原料上，這種方法是掛漿。

答案：錯(cuò)誤

在制作拔絲菜肴熬制糖漿時(shí)，要特別注意掌握好火候，火欠時(shí)不能成絲，火過(guò)時(shí)色暗易發(fā)苦。

答案：正確