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判斷題

魚(yú)肝油中含有極豐富的維生素A和維生素B。

答案：正確

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肉類(lèi)經(jīng)烹調(diào)能釋放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，總稱(chēng)為含N滲浸出物。

答案：正確

目前天然食物中最好的蛋白質(zhì)被稱(chēng)為"全蛋白"或"足價(jià)蛋白"。

答案：錯(cuò)誤