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判斷題

固體脂變成液態(tài)油時的溫度稱為熔點，液體油變成固態(tài)脂時的溫度稱為凝固點。

答案：正確

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淀粉是一種高分子組成的多糖類粉狀物。

答案：錯誤

淀粉在冷水中基本沒有變化，但是在熱水中能"分散"，達到適當(dāng)溫度60~80℃時，便在水中溶脹、分裂，形成均勻的糊狀溶液，這就是淀粉的糊化作用。

答案：正確