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判斷題

面點制作中常用的計量工具有磅秤、盤稱、天平等。

答案：正確

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根據(jù)原國家商業(yè)部1983年、1984年分別頒布飲食機械標準，型號JGL120－3中的J代表餃子機；MG60／2Ⅱ的M代表饅頭機；HLN25Ⅱ的H代表和面機。

答案：正確

面點熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；還有綜合加熱法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。

答案：正確

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