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判斷題
菜點都須經過一定的工藝過程才能加工出來，雖然烹飪化學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪原料學、烹飪美學等提供了一般的科學原理和原則，但如何去實現(xiàn)，還要靠具體的刀工技術來完成。
答案：
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