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單項(xiàng)選擇題

和面的方法有拌和法、（）、攪和法三種。

A.抄拌法
B.調(diào)和法
C.搗面
D.摔面

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。

A.制餡技能
B.和面技能
C.調(diào)面技能
D.揉面技能

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作的操作程序是原料準(zhǔn)備、工具準(zhǔn)備、成形前加工、（）、熟制。

A.上餡
B.成形
C.制坯
D.制皮

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