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判斷題

微生物在發(fā)酵前期先用糖作為碳源，釋放出丙酮酸等有機(jī)酸，因此pH變化是先降后升。

答案：正確

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微生物在發(fā)酵前期先用氨基酸作為碳源，釋放出氨，而后氨被后又被利用，因此pH變化是先降后升。

答案：錯誤

微生物的生長趨勢表現(xiàn)為延滯期、指數(shù)期生長期、減速期、靜止期和衰亡期。

答案：正確

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