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名詞解釋

紅糟

答案：指上一排檀活蒸酒后，不加新料，只加大曲再入窖發(fā)酵的料。

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攤涼

答案：也稱攤涼、揚冷、揚醅，即將蒸完的料用人工或機(jī)械把醅子冷卻下來的操作。

晾堂

答案：蒸酒、加曲、攤涼醅子的場地。