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【簡答題】說說乙醇的特性及其在白酒中的作用?
答案:
乙醇是白酒發(fā)酵中的主要產(chǎn)物,其分子式為C
2
H
5
OH,它是白酒的主要組成部分,...
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【簡答題】什么是醇類?存在于白酒中的哪類主要有哪幾種?
答案:
醇類是指烴類分子中的氫原子被羥基(OH)取你而形成的一種物質(zhì)。
存在于白酒中的醇類主要有乙醇、甲醇、雜醇油、甘...
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【簡答題】白酒中所含的呈香呈味物質(zhì)有哪些類?
答案:
白酒的化學成分98%是水和乙醇,1%~2%是呈香呈味的微量組分(醇類、酯類、酸類和醛酮類香精香料),其中微量成分決定白酒...
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