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填空題

水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。

答案： 花青色素；花黃色素；葉綠素；類胡蘿卜素
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填空題

果品中的有機(jī)酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量較多。
答案： 蘋果酸；酒石酸；檸檬酸；草酸
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