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單項(xiàng)選擇題

能夠形成甜味的主要物質(zhì)是（）。

A、琥珀酸
B、核苷酸類物質(zhì)
C、多元醇類物質(zhì)
D、酯類物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

魚露中的鮮味物質(zhì)成分是（）。

A、硫化氫
B、肌苷酸鈉
C、組胺
D、三甲氨

單項(xiàng)選擇題

屬于基質(zhì)蛋白種類的選項(xiàng)是（）。

A、膠原蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌球蛋白
D、肌動(dòng)球蛋白

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