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單項(xiàng)選擇題

肉類排酸工藝的基本目的是()。

A、利用清水將酸性溶解清除
B、利用空氣排除肉中的酸味物質(zhì)
C、讓活性酶消耗掉酸性,使肉恢復(fù)達(dá)到中性
D、就是為了去掉酸味

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